Deze romige kip-pasta met champignons en spinazie is een makkelijke maaltijd voor een doordeweekse avond. Malse stukjes kip, goudbruin gebakken champignons en verse spinazie komen samen in een zachte saus met kookroom en Parmezaanse kaas.

De pasta wordt direct door de romige saus gemengd, waardoor alle ingrediënten mooi samenkomen. Met een beetje van het bewaarde pastawater kun je de saus bovendien precies de juiste structuur geven.

In één oogopslag

• Voorbereiding: 10 minuten
• Bereiding: 25 minuten
• Totale tijd: ongeveer 35 minuten
• Aantal personen: 4
• Moeilijkheid: makkelijk

Waarom je deze kip-pasta graag maakt

• De combinatie van kip, champignons en spinazie maakt er een complete maaltijd van.
• De romige saus wordt gemaakt met kookroom, bouillon en Parmezaanse kaas.
• Het gerecht staat relatief snel op tafel.
• Met pastawater kun je de saus mooi smeuïg houden.

Voor een andere romige pasta met kip en groenten kun je ook eens kijken naar Romige Kip-Pesto Pasta met Spinazie – Makkelijk en Snel Recept.

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 350 g penne of fusilli
• 450 g kipfilet
• 250 g champignons
• 150 g verse spinazie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml kookroom
• 150 ml kippenbouillon
• 75 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 el olijfolie
• 1 tl Italiaanse kruiden
• ½ tl paprikapoeder
• Peper en zout

Bereiding

1. Kook de pasta

Kook de penne of fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Bewaar ongeveer 100 ml van het kookwater en giet de pasta af.

2. Bak de kip

Snijd de kipfilet in hapklare stukjes. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de kip rondom goudbruin.

Breng de kip op smaak met paprikapoeder, Italiaanse kruiden, peper en een beetje zout.

3. Bak de champignons en ui

Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Voeg eerst de ui toe aan de pan en bak deze 2 minuten.

Voeg daarna de champignons toe en bak alles tot de champignons mooi goudbruin zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog ongeveer 30 seconden mee.

Voor een andere snelle maaltijd waarin kip en groenten samenkomen, is Kip met Sperziebonen, Krieltjes en Romige Mosterdsaus ook een goede optie.

4. Maak de romige saus

Schenk de kippenbouillon en kookroom bij de kip en groenten. Roer goed door en laat de saus ongeveer 3–4 minuten zachtjes koken.

Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot deze volledig in de saus is opgenomen.

5. Voeg de spinazie toe

Voeg de verse spinazie hand voor hand toe. Laat de spinazie slinken terwijl je rustig blijft roeren.

6. Meng de pasta door de saus

Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en schep alles goed door de romige saus.

Is de saus te dik? Voeg dan beetje bij beetje wat van het bewaarde pastawater toe. Laat alles nog 1–2 minuten zachtjes doorwarmen.

Serveren

Serveer de pasta direct terwijl de saus nog romig en warm is. Strooi eventueel wat extra Parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper over de borden.

Een eenvoudige groene salade of wat knapperig stokbrood past hier goed bij.

Voor een andere romige pasta met geroosterde groenten en feta kun je ook eens kijken naar Romige pasta met geroosterde paprika, courgette en feta – een makkelijke vegetarische.

Veelgestelde vragen

Kan ik deze pasta bewaren?

Ja. Bewaar restjes afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm de pasta rustig op in een pan en voeg eventueel een klein scheutje melk, room of bouillon toe om de saus weer smeuïg te maken.

Waarom moet ik pastawater bewaren?

Het zetmeelrijke kookwater helpt om de saus mooi aan de pasta te laten hechten. Voeg het beetje bij beetje toe wanneer de saus te dik is.

Kan ik de kip weglaten?

Ja. Voor een vegetarische versie kun je de kip weglaten en extra champignons en broccoli gebruiken.

Kan ik andere groenten toevoegen?

Ja. In het recept worden onder andere broccoli, zongedroogde tomaat en extra champignons genoemd als mogelijke variaties.

Kan ik deze romige pasta invriezen?

Dat kan, maar de saus kan na het ontdooien iets veranderen van structuur. Voor de beste smaak en textuur is vers eten aan te raden.